शेजवान चटणी
घरीच चवदार आणि तिखट शेजवान चटणी बनवण्यासाठी सुक्या लाल मिरच्या गरम पाण्यात ३० मिनिटे भिजवून घ्या आणि त्याची पेस्ट बनवा. एका पॅनमध्ये तेल गरम करून भरपूर बारीक चिरलेला लसूण आणि आले परतून घ्या. त्यामध्ये मिरचीची पेस्ट, सोया सॉस, व्हिनेगर, मीठ आणि थोडी साखर घालून तेल सुटेपर्यंत चांगले शिजवून घ्या.
आवश्यक साहित्य
- सुक्या लाल मिरच्या (काश्मिरी मिरच्या - छान रंगासाठी): १५-२०
- लसूण: १५-२० पाकळ्या (बारीक चिरलेला)
- आले: १ मोठा चमचा (बारीक चिरलेले)
- तेल (तीळ तेल किंवा रिफाइंड तेल): ४-५ मोठे चमचे
- सोया सॉस: १ लहान चमचा
- व्हिनेगर (सिरका): १-२ मोठे चमचे
- टोमॅटो केचअप: १ मोठा चमचा (चव संतुलित करण्यासाठी)
- मीठ: चवीनुसार
- साखर: अर्धा लहान चमचा
कृती (कृती पायऱ्या)
- मिरच्या तयार करा: सुक्या लाल मिरच्यांचे देठ काढून घ्या आणि त्या २०-३० मिनिटे गरम पाण्यात भिजत ठेवा जेणेकरून त्या मऊ होतील.
- पेस्ट बनवा: भिजवलेल्या मिरच्या पाण्यातून काढून मिक्सरच्या भांड्यात टाका. थोडे पाणी घालून त्यांची जाडसर किंवा बारीक पेस्ट तयार करा.
- लसूण-आले परता: एका कढईत किंवा पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला लसूण आणि आले घालून मध्यम आचेवर हलके सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- पेस्ट शिजवा: आता यात तयार केलेली लाल मिरचीची पेस्ट घाला आणि चांगले मिक्स करा. २-३ मिनिटे शिजवून घ्या.
- सॉस आणि मसाले घाला: यानंतर कढईत सोया सॉस, व्हिनेगर, टोमॅटो केचअप, मीठ आणि साखर घाला. सर्व साहित्य व्यवस्थित एकत्र करा.
- चटनी तयार: हे मिश्रण तोपर्यंत शिजवा जोपर्यंत कढईच्या कडेने तेल सुटू लागत नाही (सुमारे ५-७ मिनिटे). गॅस बंद करा आणि चटणी पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
साठवणूक आणि महत्त्वाच्या टिप्स
- कशी साठवावी: चटणी पूर्णपणे थंड झाल्यावर काचेच्या एअर-टाईट बरणीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवा. ही चटणी १ ते २ महिने अगदी छान टिकते.
- टीप: जर तुम्हाला चटणी जास्त तिखट नको असेल, तर मिरच्या पाण्यात भिजवण्यापूर्वी त्यांच्यातील बिया काढून टाका.
No comments:
Post a Comment